La nostra cucina è buona, genuina e piace a grandi e piccini. Gli ospiti ci chiedono sempre come facciamo a preparare piatti così saporiti e noi rispondiamo che abbiamo un ingrediente segreto: le chef Alessandro e le sue magiche ricette!
In questa pagina vogliamo condividere alcuni dei nostri piatti più gustosi.
Metti il grembiule e cucina insieme a noi.
I Cappelletti
Mettere le mani in pasta ha sempre il suo fascino, soprattutto per la pasta fresca.
Ecco la ricetta per i Cappelletti:
Ingredienti
- 500gr pasta all’uovo
- 100gr polpa di vitello
- 100gr polpa di tacchino
- 100gr polpa di maiale
- formaggio grattugiato
- 70gr prosciutto crudo
- uova (circa 2)
- noce moscate q.b
- scorza di limone q.b
Preparazione
Bisogna mettere in padella una noce di burro con dell’olio evo con uno spicchio di aglio in camicia e un trito di odori (sedano, carota , scalogno).
Far rosolare e aggiungere la carne tagliata a pezzi e cuocere a fuoco vivace.
Sfumare con del vino bianco e infine aggiungere il sale.
Far raffreddare la carne e con l’aggiunta del prosciutto crudo passare al tritacarne per più volte per rendere l’impasto più fine.
Unire le uova , il parmigiano la noce moscate e la scorza del limone e amalgamare il tutto.
Stendere la sfoglia con il mattarello o con la macchina e fare dei quadratini, farcire con il ripieno e chiudere molto bene dando la tipica forma del cappelletto.
I Cantucci di farro
Croccanti, ricchi di frutta secca, perfetti per essere inzuppati, i Cantucci sono squisiti in ogni momento della giornata.
Noi ci aggiungiamo la farina di farro e sono davvero squisiti. Prova a cucinarli anche tu!
Segui passo passo la nostra ricetta:
Ingredienti
- 750 gr di Farina di Farro
- 250 gr Farina bianca per dolci
- 450 gr zucchero semolato
- 150 gr zucchero di canna
- 500 gr mandorle ( oppure noci o nocciole ecc…)
- 200 gr burro
- 100 gr strutto
- 20 gr lievito per dolci
- scorza di limone e arancia q.b
- 1 pizzico di sale
- 20 gr Liquore a piacere
Preparazione
Versare gli zuccheri , il burro a temperatura ambiente e lo strutto in planetaria e lavorare con la foglia.
Unire le due farine setacciate ,le uova il sale e il liquore gli aromi e il lievito.
Impastare e per ultimo unire le mandorle.
Trasferire il composto in frigo per almeno 30 minuti.
Formare dei biglie spennellare di uovo e zucchero.
Cuocere in forno a 200 gradi per almeno 10 minuti.
Togliere dal forno e far appena raffreddare quindi tagliare nella forma desiderata. Sistemare nelle teglie e cuocere da entrambe le parti a 170 gradi per il tempo necessario.
Il Tortino al cioccolato
Un morbido guscio in cui affondare il cucchiaino per scoprire il cuore morbido e cremoso.
Una vera libidine e un piacere per il palato.
Una dolce tentazione, facile e veloce da preparare!
Ingredienti:
- 250 gr uova
- 220 gr di zucchero
- 200 gr burro
- 100 gr cioccolato fondente almeno 50%
- 100 gr cacao amaro
- 45 gr farina
- 90 gr fecola
Preparazione:
In una ciotola sciogliere il burro con il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
In planetaria montare le uova (temperatura ambiente) e lo zucchero finche non saranno montate (ci vorranno almeno 10 minuti).
Nel frattempo setacciare le farine e il cacao.
A questo punto incorporare nel composto di uova e zucchero il cioccolato e il burro a filo e in ultimo le farine.
Imburrare gli stampini e inserire il composto.
Cuocere in forno a 200 gradi per 5/6 minuti.
Sfornare e servire immediatamente.
